Choć rukola jest często spożywana na surowo, można ją przyrządzać na wiele sposobów. Dlaczego warto ją spożywać? Jakie ma wartości odżywcze? Odpowiedzi znajdziesz w naszym artykule! 

Rukola zawiera związki fitochemiczne, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie, np. zapobiegać nowotworom. Można ją dodawać do zup i gulaszu, smażyć z innymi warzywami lub stosować jako dodatek do pizzy czy makaronu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na jej temat!

Rukola – podstawowe informacje

Rukola – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Arugula, znana także jako rukola lub rokietta, to rodzaj zielonego warzywa liściastego o wyraźnie pieprznym smaku. Należy do rodziny kapustowatych. Obecnie rukola jest powszechnie uprawiana i spożywana na całym świecie. Spożywana na surowo jest dobrym źródłem witamin A i C, a także żelaza i wapnia. Zawiera również kilka związków fitochemicznych, w tym glukozynolany i przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na zdrowie. 

Niektóre badania wykazały, że spożywanie rukoli może chronić przed rakiem i chorobami serca. Ponadto rukola ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, co sprawia, że jest zdrowym dodatkiem do każdej diety.

Rukola – jak ją przygotować?

Rukola to chrupiąca i pieprzna zielenina, która jest popularnym składnikiem sałatek i dań z makaronu. Można ją spożywać na surowo, ale można ją także gotować tak, jak inne zieleniny. Aby przygotować rukolę, należy najpierw odciąć twarde łodygi. Następnie należy dokładnie umyć liście i osuszyć je ręcznikiem papierowym lub na wirówce do sałatek. Jeśli używasz rukoli w przepisie, który wymaga gotowania, możesz blanszować liście we wrzącej wodzie przez 1–2 minuty. W przeciwnym razie liście można dodać bezpośrednio do potrawy. 

Niezależnie od tego, czy rukolę wolisz spożywać na surowo, czy po ugotowaniu, nie zapomnij jej dodać do swojego następnego posiłku!

Rukola – najpopularniejsze odmiany

Obecnie rukola jest popularna na całym świecie, a na rynku dostępnych jest wiele odmian tego warzywa. Jedne z najpopularniejszych odmian to: poker, lybid i Sycylia. Poker to wczesna rosyjska odmiana ceniona jest ze względu na doskonały smak. Jest polecana do sałatek i dodatków do dań rybnych i mięsnych. Lybid dobrze się nadaje do uprawy w gruncie otwartym i zamkniętym. Sycylia jest natomiast odporna na zimno (toleruje mrozy do –6 °C), ale nie toleruje upałów. Jej liście mają kształt liry, a kwiaty są żółto-białe z fioletowymi żyłkami.

Każda odmiana ma inny smak i wygląd, dlatego warto wypróbować kilka, aby znaleźć tę, która najbardziej odpowiada naszym upodobaniom. 

Skąd pochodzi rukola?

Uważa się, że rukola pochodzi z południa Europy, z basenu Morza Śródziemnego i Morza Czarnego, Afryki i Azji Zachodniej. W Polsce znana i uprawiana była jeszcze przed wojną i nazywana rokiettą siewną (Eruca vesicaria).

Rukola była znana już w starożytnym Rzymie, a jego mieszkańcy uprawiali ją zarówno dla liści jak i nasion, które były cenione ze względu na zawarte w nich olejki eteryczne. Natomiast w Indiach z nasion rukoli produkuje się olej stosowany jako środek konserwujący warzywa. 

Choć rukola jest niepozornym warzywem, w ostatnim czasie coraz częściej gości na polskich stołach jako wykwintny dodatek do sałatek i różnych dań.

Kiedy sadzić rukolę?

Rukola jest rośliną uprawianą w chłodne dni, którą można sadzić, gdy tylko wiosną możliwa jest uprawa ziemi. Aby zapewnić sobie stałe dostawy rukoli, nasiona należy wysiewać co dwa lub trzy tygodnie do połowy lata. Rukola może być uprawiana także jesienią, a sadzenie nawet na sześć tygodni przed pierwszymi przymrozkami może przynieść zbiory. 

Wybierając miejsce pod uprawę rukoli, należy szukać obszarów o pełnym słońcu lub półcieniu i dobrze zdrenowanej glebie. Rukola jest rośliną szybko rosnącą, dlatego po wykiełkowaniu siewki należy rozstawić w odległości 15 cm od siebie. Zbieranie rukoli jest proste: wystarczy ścinać liście w miarę potrzeby, zaczynając od najbardziej zewnętrznych.

Oprócz walorów smakowych rukola jest ceniona także za swoje wartości odżywcze. Zawiera dużo witamin A i C, a także żelazo i wapń. Niezależnie od tego, czy szukasz pysznego składnika sałatki, czy pożywnego zielonego warzywa, rukola na pewno cię nie rozczaruje!

Powiązane artykuły:

• Rukola – uprawa i właściwości. Jak uprawiać rokiettę siewną?
• Rzeżucha – najważniejsze informacje o warzywie
• Rzepa – najważniejsze informacje o warzywie
• Rzodkiewka – najważniejsze informacje o warzywie
• Cykoria – niedoceniane źródło witamin