Brukiew to warzywo, które raczej trudno znaleźć w polskich sklepach i na targach. Nic dziwnego, większą popularność zdobyła sobie ona w zachodniej i północnej Europie, gdzie jest ceniona do dziś. Co warto wiedzieć o brukwi?
Brukiew do kulinarnych łask wróciła stosunkowo niedawno, wcześniej przez naprawdę wiele lat borykała się z etykietką… warzywa dla biedaków! W istocie, w przeszłości często stanowiła dużą część jadłospisu mniej zamożnych rodzin, była też bardzo łatwa w uprawie i przechowywaniu. Na szczęście dziś możemy cenić tę roślinę ze względu na jej smak i właściwości!
Brukiew – podstawowe informacje
| RODZAJ GLEBY: | ciężka, gliniasta, gromadząca duże ilości wody |
| ODCZYN GLEBY: | od lekko kwaśnego do obojętnego |
| WILGOTNOŚĆ: | gleba wilgotna |
| STANOWISKO: | słoneczne, półcieniste |
| KWITNIENIE: | IX, X |
Brukiew, zwana też brukwią, to rodzaj warzywa korzeniowego pochodzącego ze Skandynawii. Ma grubą, żółtą lub pomarańczową skórkę i miąższ w kolorze białym albo żółtym. Brukiew jest nieco podobna do rzepy, ale jest zazwyczaj większa i ma słodszy smak.
Jakie wartości odżywcze ma brukiew?
Wartości odżywcze w 100 g:
| KCAL: | 37 |
| BIAŁKO: | 1,08 |
| WĘGLOWODANY: | 8,62 |
| CHOLESTEROL: | 0 |
| SÓD: | 0,012 |
| POTAS: | 0,305 |
Ze względów odżywczych brukiew jest dobrym źródłem witamin C i B6, a także błonnika. Zawiera także związek o nazwie glukozynolan, który ma właściwości zapobiegające nowotworom.
Wybierając brukiew, należy zwrócić uwagę na to, czy jest ciężka jak na swój rozmiar i ma gładką, jędrną skórkę. Unikaj miękkich lub z plamami. Brukiew może być przechowywana w lodówce do dwóch tygodni.
Brukiew – najpopularniejsze odmiany
Brukiew to rodzaj rzepy, która jest popularna w wielu częściach świata. Zalicza się ją do warzyw korzeniowych, a jej korzenie mogą mieć średnicę do 18 centymetrów. Brukiew ma zazwyczaj biały lub żółty kolor i lekko słodkawy smak.
Do najpopularniejszych odmian należą: brukiew żółta, rzepa purpurowa i brukiew. Każda z tych odmian ma swój niepowtarzalny smak, a wszystkie trzy są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych. Choć niektórzy preferują jedną odmianę od drugiej, wszystkie trzy rodzaje brukiew są równie pożywne i smaczne. Bez względu na to, czy wybierzesz brukiew żółtą, purpurową rzepę czy brukiew, z pewnością będziesz cieszyć się zdrowym i smacznym posiłkiem.
Skąd pochodzi brukiew?
Brukiew to warzywo korzeniowe popularne w wielu częściach świata. Jej nazwa pochodzi od szwedzkiej rzepy, która trafiła do Europy w XVI wieku. Brukiew należy do roślin kapustnych, co oznacza, że jest spokrewniona z jarmużem, kapustą i brokułami. Ma żółtą lub fioletowo zabarwioną skórkę i biały albo żółty miąższ.
Miąższ jest gęsty i lekko słodki, a jego smak określany jest jako skrzyżowanie rzepy z kapustą.
Kiedy najlepiej sadzić brukiew?
Brukiew można sadzić wczesną wiosną lub późnym latem/wczesną jesienią, w zależności od klimatu. W chłodniejszym klimacie najlepiej sadzić je wczesną wiosną, ponieważ potrzebują długiego okresu wegetacji, aby dojrzeć. Natomiast w cieplejszym klimacie lepiej sadzić je późnym latem lub wczesną jesienią, ponieważ mogą być uszkadzane przez mróz.
Brukiew należy sadzić w dobrze zdrenowanej glebie, wzbogaconej kompostem lub obornikiem.
Aby dobrze się rozwijać, brukiew potrzebuje pełnego słońca i regularnego podlewania. Po zadomowieniu się rośliny są stosunkowo odporne na suszę. Ze zbiorem najlepiej poczekać do pierwszych przymrozków, ponieważ poprawia to walory smakowe warzywa.
Jak można przygotować brukiew?
Brukiew to rodzaj zimowego kabaczka, który jest blisko spokrewniony z dynią i dynią zwyczajną. Miąższ ma kolor pomarańczowy lub żółty, a skórka jest gruba i twarda. Brukiew zbiera się zwykle jesienią, ale można ją przechowywać przez wiele miesięcy, co sprawia, że świetnie nadaje się do gotowania zimą.
Gdy przychodzi czas na przygotowanie brukwi, pierwszym krokiem jest obranie jej ze skórki. Można to zrobić za pomocą ostrego noża lub obieraczki do warzyw. Brukiew można piec, przecierać lub dodawać do zup i gulaszy. Ma słodkawy i orzechowy smak, który dobrze komponuje się z innymi zimowymi warzywami takimi jak marchew i ziemniaki.
Nie bój się więc eksperymentować z tym wszechstronnym warzywem – brukiew w kuchni może być wykorzystana na naprawdę wiele sposobów!
Brukiew to warzywo, które warto wypróbować na polskim stole. Choć to warzywo nigdy nie cieszyło się u nas wielką popularnością, to warto dać mu szansę i przekonać się, jak świetnie smakuje!
Powiązane artykuły:
- Rzepa – najważniejsze informacje o warzywie
- Chrzan – co warto wiedzieć o tym warzywie?
- Cebula – co warto wiedzieć o tym warzywie?
- Pasternak – niedoceniane źródło witamin
- Czosnek – zdrowe i bardzo cenione warzywo